La cuisine et son influence sur votre menu font partie intégrante de tout restaurant. La façon dont vous gérez la cuisine de votre restaurant affectera également le résultat net de vos bénéfices. La planification de la cuisine de votre restaurant nécessite le bon équipement et la bonne disposition. S’assurer que vous avez le bon prix de la nourriture, les prix du menu, les coûts de main-d’œuvre et la réduction du gaspillage contribuera grandement à la réussite d’un restaurant. Outre la cuisine parfaite, vous devez également mettre en place une fiche technique de cuisine. Aujourd’hui, la plupart des professionnels dans le domaine de la cuisine le font pour avoir plus de profits et pour faciliter son quotidien.
Comment planifier la cuisine de votre restaurant ?
La cuisine est l’élément vital de votre restaurant. La cuisine est l’un des plus gros investissements dans l’ouverture d’un restaurant. Une cuisine commerciale nécessite un attirail moderne et efficace qui résistera à un horaire de restaurant chargé. La conception et la disposition d’une cuisine de restaurant doivent être conçues de manière à faciliter un flux alimentaire homogène de la zone de préparation à la ligne. La cuisine est le noyau de votre restaurant, là où votre menu prend vie. C’est le voisinage où la nourriture est préparée, cuite et plaquée. Une cuisine repose la vaisselle sale, stocke la nourriture et où tous les ustensiles, vaisselle et ustensiles de cuisine sont logés. Pour un quotidien plus pratique et plus facile, vous devez mettre en place une fiche technique cuisine. Par rapport à votre maison, où il n’y a que vous et votre famille, une cuisine de restaurant accueille des dizaines de personnes à tout moment. Il est donc important d’être structuré et planifié. Il doit offrir de la place pour tout et en même temps, tout doit être en place. Cela permettra non seulement de gagner du temps pendant les heures de pointe, mais aussi de garder la cuisine en ordre.
La fiche technique, idéale pour avoir de l’ordre dans la cuisine
Les professionnels dans le domaine de la restauration doivent mettre en place une fiche technique cuisine pour optimiser leur confort dans le quotidien. La fiche technique des plats est la carte d’identité qui doit contenir le nom des plats, la liste des ingrédients, la quantité des ingrédients dans chaque plat, le prix d’achat de tous les ingrédients ainsi que le prix de revient pour chaque recette. Cela est dans le principal but de connaître les bases de chaque recette, de trouver les ingrédients et surtout d’avoir une idée sur la somme que l’on peut avoir comme bénéfice. Aujourd’hui, suite à l’évolution de la technologie, de nombreux sites proposent des modèles de la fiche technique dans un restaurant. De ce fait, vous pouvez facilement faire le téléchargement et ensuite l’utiliser dans votre restaurant.
L’intérêt d’utiliser une fiche technique
Mettre en place une fiche technique de cuisine est certainement la meilleure chose à faire pour connaître toutes les informations sur toutes les recettes. La fiche technique vous permet de maîtriser la marge sur chaque plat dans un restaurant. Tout simplement parce que vous pouvez facilement connaître les dépenses et les revenus pour chaque recette. La fiche technique doit être bien détaillée pour pouvoir optimiser la gestion dans le monde de la restauration.
